INFORMACIÓN NUTRICIONAL
1. ALMENDRAS
El fruto del almendro es un alimento energético que contiene fosforo, potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cloro, aluminio, manganeso, cobre, zinc y vitaminas A,E,B1, B2 y PP.
La utilización del fruto es muy variada tanto en crudo como en elaborado frito o tostado y su aplicación es igual de variada en consumo directo, repostería, dulces, turrones, etc.
2 AVELLANAS
La avellana es uno de los frutos con menor contenido graso junto con las castañas. Tiene propiedades antioxidantes y tiene un alto contenido en fibra. Además es rica en magnesio y cobre.3 NUECES
Las nueces son alimentos grasos, muy ricos en ácidos grasos poliinsaturados con propiedades saludables.
Su característica más destacada es la abundancia en ácido linoleico, que corresponde a los ácidos grasos de la serie Omega-3, lo que hace que tenga propiedades cardiosaludables. Igualmente posee arginina, precursor de IVO que es un vasodilatador arterial.
Además poseen un alto contenido en agua, ácido ascórbico, vitaminas B, fósforo, hierro, potasio y calcio y de todos los frutos secos es el más rico en zinc y cobre.
4.CACAHUETES
Los cacahuetes son muy nutritivos. Poseen un alto contenido en proteínas, vitaminas E,K,B,y ácido fólico y sales minerales como potasio, hierro, azufre y yodo. También es rico en hidratos de carbono y fibra.5. PISTACHOS
Los pistachos aportan una gran cantidad de fibra que puede rondar un 11%. Son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en una gran fuente de proteínas. Igualmente contienen vitaminas E,B1, B2 y B3.
También aportan minerales como hierro, magnesio, cobre, zinc, potasio y calcio.
6. ANACARDOS
Los anacardos son ricos en cobre, magnesio y zinc. También contienen vitaminas B1 y B2.7. MACADAMIAMacadamia
La macadamia es pobre en grasas saturadas y en sodio. El principal aporte nutritivo es el aporte de proteínas, hidratos de carbono y fósforo.8. Pipas de Girasol
La pipa de girasol contiene ácidos grasos insaturados así como lecitina. Igualmente aportan cantidades de ácido fólico, hierro, vitamina E. tiamina y ácido pantoténico. La abundancia de sustancias fotoquímicas, minerales y vitaminas le confieren propiedades anticancerígenas y ayuda a retardar los procesos de envejecimiento.
9 Frutas desecadas
Las frutas son los alimentos comestibles de los árboles que nos aportan agua, vitaminas, minerales y fibra.
Contienen una gran cantidad de antioxidantes y fibra, que aparecen relacionados con la ayuda a la reducción de los riesgos de padecimiento de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc.
El valor calórico es alto por la abundancia de hidratos de carbono (glucosa y fructosa principalmente). Aportan también gran cantidad de potasio, calcio, hierro y vitaminas.
10. Patatas fritas
Para alcanzar un color amarillo dorado, las patatas deben tener un alto contenido en materia seca y un bajo nivel de azúcar reductor o glucosa. Su aportación calórica se eleva cuando han sido sometidas a fritura.
Durante el proceso de fritura se incorporan nutrientes del aceite al producto final. Las patatas contienen una cantidad importante de agua (77 %) y aporta almidón, hidratos de carbono y potasio. Por el contrario, su aportación en vitaminas y proteínas es escasa.